FRUTO
Fruto de tamaño pequeño – mediano, a veces casi redondo, algo irregular. Oval en la base y se ensancha hasta un tercio de su longitud. Piel fina pero rugosa, cubierta de un rojo empastado de un color de oxidado claro. Pulpa blanca pero que cambia de color en contacto con el aire. Crujiente, granulosa y un poco áspera. Muy jugosa, sabrosa, aromática y perfumada. Cosecha en noviembre.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
El origen de esta variedad, del grupo de "Martine", es incierto pero muy antiguo. Según Leroy (1.870) podría ser procedente de la zona de la Champagne, según Gallesio (inicio 800), era originaria de los Alpes del Piamonte, pero se cultivaba en toda la llanura Padana (Italia). En Francia se cultivó desde el siglo XVI y ya se llamó por C. Estienne el 1530. Existen varias variedades que tienen pocas diferencias entre ellas.
CONSEJOS
Buena tanto cruda como cocida. Se puede conservar hasta el mes de febrero.